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食品生產(chǎn)商如何保障產(chǎn)品貨架期安全?

更新時(shí)間:2022-03-18       點(diǎn)擊次數(shù):1672

面對(duì)反復(fù)波動(dòng)的疫情,我們?cè)谏钪幸步?jīng)常會(huì)遇到封閉小區(qū),限制出行等防疫的措施,這時(shí)需要科學(xué)儲(chǔ)存一些食物和生活用品,那么我們?cè)诎才哦谪浀臅r(shí)候需要注意什么呢?食品生產(chǎn)廠家為了跟上不斷的疫情突發(fā)狀況和日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求,需要在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品貨架期和產(chǎn)量之間尋找平衡。







果蔬類
正確評(píng)估包裝中微孔膜的透氧率和微孔數(shù)量

隨著消費(fèi)者對(duì)天然和健康食品的趨勢(shì)繼續(xù)增長(zhǎng),且果蔬類產(chǎn)品的保質(zhì)期有限,如何用新鮮的速度將易腐爛的產(chǎn)品推向市場(chǎng),給生產(chǎn)商帶來(lái)了更大的壓力。

根據(jù)不同果蔬所需的氧氣量,正確確定產(chǎn)品包裝所需的最佳穿孔數(shù)量至關(guān)重要,通過(guò)增加或減少孔數(shù)來(lái)調(diào)節(jié)包裝以滿足各種呼吸需求。正確的微孔數(shù)量有效降低呼吸速率和分解,保持果蔬新鮮度并延長(zhǎng)貨架期。

評(píng)估微孔膜的透氧率(OTR)性能對(duì)延長(zhǎng)貨架期有重要意義

新鮮肉類及熟食類

氣調(diào)保鮮MAP中必要的泄漏檢測(cè)

氣調(diào)包裝MAP技術(shù)通常在紅肉、禽類、海鮮等產(chǎn)品中使用,對(duì)于易腐爛的冷藏產(chǎn)品,氣調(diào)包裝MAP技術(shù)可以根據(jù)不同肉質(zhì)的屬性將一定配比的O2、CO2和N2的混合物來(lái)置換包裝中的空氣,防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長(zhǎng)貨架期。

當(dāng)包裝生產(chǎn)線集成泄漏檢測(cè)環(huán)節(jié),可以確保在整個(gè)包裝過(guò)程中氣體混合物是正確和一致的,這保證了MAP的效率,并冷鏈完好的運(yùn)輸儲(chǔ)存,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保持食物新鮮、不變質(zhì)變味、營(yíng)養(yǎng)不流失。

氣調(diào)包裝預(yù)測(cè)各類食物的保質(zhì)期

飲料零食類

包裝的密封完整性至關(guān)重要

不管瓶裝,袋裝還是特殊形狀的包裝,一旦出現(xiàn)一個(gè)100微米(人類頭發(fā)的直徑)的泄露點(diǎn),O2可以在一周的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入包裝。這些因素還會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生,產(chǎn)品安全出現(xiàn)隱患使貨架期迅速縮短。

Dansensor LeakPointer 3和3+可以檢測(cè)到小至50微米的泄漏

如何保持消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)品牌的滿意度和信任?如果保質(zhì)期受影響,而產(chǎn)品仍在貨架上,一方面生產(chǎn)商將面臨消費(fèi)者的質(zhì)疑從而品牌信譽(yù)受損,另一方面問(wèn)題產(chǎn)品下架及回收將造成浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。泄漏檢測(cè)可以控制包裝的密封完整性,以確保貨架期安全。


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